Chef Clóvis Viana

A ORIGEM É A TRADIÇÃO FAMILIAR

O Chef Clóvis Viana faz parte de uma família de Chefs de sucesso, começando por seu pai, os irmãos Laércio e Robson Viana e os sobrinhos, Hermon e Rafael Viana, que são a terceira geração de Chefs da família.

Aos 17 anos ele iniciou sua carreira na gastronomia. Filho de Aristides Viana, durante anos responsável pela cozinha do legendário Hotel Del Rey (um projeto de Oscar Niemeyer, em Belo Horizonte), Clóvis via o chef sendo chamado ao salão, recebendo cumprimentos e aplausos e aquilo o despertou para o real valor da culinária.

Em 1981, foi convidado a trabalhar como ajudante de cozinha no Café Ideal, o primeiro restaurante da cidade a praticar nouvelle cuisine, importando chefs de renome na época, e capacitando mão-de-obra local. Após dois anos, Clóvis Viana assumiu a cozinha do Café Ideal, se destacando por ser o único chef de cozinha fora do eixo São Paulo – Rio de Janeiro a ser classificado com três estrelas no Guia Quatro Rodas. Em 1992 abriu o restaurante L’ Hermitage, foi sócio do Amici Miei e em 2002 inaugurou o Patuscada, voltado para a cozinha internacional. Foi ainda sócio do buffet Clube do Chef.

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CULINÁRIA É CULTURA

Testemunha da profunda mudança de comportamento social que passa pela valorização da culinária enquanto fenômeno cultural, Clóvis observa “o mundo despertou para culinária, o cliente quer saber qual o ingrediente que está sendo usado, de onde ele vem,  e nos dias de hoje é bem mais exigente”. Além disso Clóvis arremata “gastronomia hoje é cultura!”.

PATUSCADA
E CASA VIANA

Além do Patuscada, Clóvis Viana é Chef no buffet Casa Viana, que tem como proposta a realização de eventos particulares e comerciais com a criação de pratos especiais e sofisticados, trazendo a qualidade do serviço prestado pelo Patuscada durante estes 14 anos para o seu evento!

PRÊMIOS

VEJA 2006
Destaque Gastronomico

GULA 2006
1º Lugar em Comida Variada

VEJA BH 2006
Melhor Restaurante da Cidade

VEJA BH 2006
Melhores Chefes

ENCONTRO GASTRÔ 2007 Melhor Restaurante Internacional
Contemporâneo

Clube de Vantagens

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"Tudo delicioso!! Atendimento perfeito e ambiente super agradável!! Excelentes vinhos e pratos!! Já estou com vontade de voltar!!"

JanaFreitas2
Belo Horizonte, MG
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