Restaurante Patuscada

Patuscada é uma reunião festiva para comer e beber.

Uma folia de receitas maravilhosas com amigos e gente animada, de bem com a vida.
Para manter a tradição de nossos pratos, mesmo após troca de cardápios, disponibilizamos algumas receitas para que todos possam usufruir das delícias da casa, assinadas pelo chef Clovis Viana.

TODAS AS RECEITAS

• Trouxinha de taioba recheada com frango caipira e requeijão do Norte de Minas. Boa Lembrança 2010

• Parmentier de Cordeiro ao Poivre Vert - Prato da Boa Lembrança 2007

• Rabada em Croute por Clovis Viana - Prato da Boa Lembrança 2008

• Magret de Canard ao Calvados

Trouxinha de taioba recheada com frango caipira e requeijão do Norte de Minas. Boa Lembrança 2010

Categoria: carnes

Ingredientes

Trouxinha de Taioba recheada com Galinha, Palmito ecológico e Polenta de milho verde. Serve 6 pessoas.

01 unid. Galinha
01 batão de Palmito fresco
03 espigas de Milho verde
06 unid. Folha de taioba
150g Requeijão do Norte de Minas
01 unid. Cebola grande
02 dentes de Alho descascado
Sal e pimenta a gosto
100g Manteiga

Modo de Preparo

01-Limpe bem a galinha e corte em pedaços
Leve em uma panela para dourar, coloque sal e pimenta e coloral; depois de dourado acrescente água até cobrir; deixe cozinhar por uma hora.
Separe a carne dos ossos, volte para panela e faça um recheio colocando um pouco de palmito cortado em cubos e no final o queijo picadinho e reserve.
Com as folhas da taioba faça uma trouxinha e reserve.
Refogue o palmito, em Juliana, deixando al dente.

02-para a polenta debulhe o milho e bata no liquidificador, leve ao fogo e deixe cozinhar até ponto de polenta; tempere com sal e sirva quente, com a polenta embaixo e a trouxinha por cima e sobre ela coloque o palmito.